Profilo del Vino

annata  2017

denominazione D.O.P. Friuli Isonzo 

Alcool (%vol)  12.5% vol

Zuccheri  Secco

Tipo di terreno  Pianura ricca di ghiaia e ciottoli, con argilla di colore rossastro per la presenza di ossido di ferro ed alluminio. Aerale molto ventilato e secco.

Varietà d’uva Cabernet Sauvignon in purezza

Sistema di allevamento Guyot

Metodi di difesa  Lotta integrata antiparassitaria ad impatto ambientale controllato

Produzione  40 q/ha

Epoca di vendemmia  Fine settembre

Modalità di raccolta  Manuale in piccole cassette

Vinificazione  L’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene in recipienti in acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre settimane, al ne di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura.

Affinamento  Il vino viene travasato in barrique di rovere francese, ove matura per dodici mesi. Il vino imbottigliato viene a nato in locali termocondizionati per ulteriori sei mesi.

Note sensoriali

Colore   Il colore rosso rubino esemplare ed accattivante fa risaltare limpidezza e luminosità del vino.

Profumo   Al naso il vino si rivela ricco di note fruttate (piccoli frutti rossi di sottofondo ad esaltare sentori di mora di rovo e di ciliegia scure); si percepiscono anche fugaci e delicatissime note erbacee e speziate (vaniglia e pepe verde) e un “fregul” (pizzico) di vinosità che rilancia il vino in un contesto olfattivo ben integrato.

Gusto   In bocca freschezza, sapidità e rotondità si bilanciano rendendo il sorso particolarmente interessante: vino di adeguata struttura con nale pulito, fruttato… godibilissimo.

Abbinamenti   Da accompagnare a primi piatti con sughi anche di selvaggina, carni rosse in varie preparazioni. Da provare con il chili, piccante il giusto, ma anche, per chi lo volesse, con un formaggio montasio di 5/8 mesi.

Temperatura di servizio   Da o rire, in un ambiente riscaldato, a 16-17°C. Si raccomanda la sua ossigenazione dopo la stappatura.

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