CABERNET sauvignon

DOP Friuli Isonzo Cabernet Sauvignon

Ursprungsbezeichnung
DOP Friuli Isonzo

Restzucker
Trocken

Bodentyp
Ebene, reich an Kies und Schotter, Tonbeimengung von rötlicher Farbe durch die Präsenz von Eisen- und Aluminiumoxid. Gut belüftetes, nicht zu warmes und trockenes Areal.

Rebsorte
Reiner Cabernet Sauvignon

Reberziehung
Guyot

Methoden der Schädlings – und Krankheitsbekämpfung
Integrierte Schädlingsbekämpfung auf minimalen Umweltauswirkungen.

Lesezeitpunkt
Ende September

Vinifikation
Die Trauben werden vorsichtig entrappt und gepresst. Die Gärung erfolgt. Es wird im Laufe von etwa drei Wochen häufig umgewälzt, um Farbe und Gerbstoffe aus den Schalen zu extrahieren. Der Abstich des Mostes erfolgt.

Ausbau
Der Wein reift zwölf Monate. Der abgefüllte Wein ruht in klimatisierten Räumen.

Sensorische Eigenschaften

Farbe
Das vorbildliche und fesselnde Rubinrot unterstreicht die Klarheit und Helligkeit des Weins.

Duft
Wein voll von fruchtigen Tönen in der Nase (Steinobst im Hintergrund, die an Brombeeren und dunkle Kirschen erinnern); erkennbar auch flüchtige und sehr zarte kräuterwürzige Noten (Vanille und grüner Pfeffer) und einen “Fregul” (Prise) von Vinity, der Wein in einem gut integrierten olfaktorischen Kontext überbietet.

Geschmack
Im Mund sind Frische, Geschmack und Rundheit ausgewogen, was den Schluck besonders interessant macht: einen Wein mit dichte Struktur und einem sauberen, fruchtigen Abgang … sehr angenehm.

Wein-Speisen-Empfehlungen
Zu ersten Gängen mit Saucen auch von Wild, rotes Fleisch in verschiedenen Zubereitungen zu begleiten. Mit dem Chili zu probieren, richtig würzig, aber auch für diejenigen, die es wollten, mit einem 5-8 Monat Montasio-Käse.

Serviertemperatur
Bei 16-17°C, in beheizten Raum, anbieten.