Pinot nero
IGP Venezia Giulia
Ursprungsbezeichnung
IGP Venezia Giulia
Restzucker
Trocken
Bodentyp
Ebene, reich an Kies und Schotter, Tonbeimengung von rötlicher Farbe durch die Präsenz von Eisen- und Aluminiumoxid. Gut belüftetes und trockenes Areal.
Rebsorte
Pinot Nero, von alte Rebsorten
Reberziehung
Guyot
Methoden der Schädlings - und Krankheitsbekämpfung
Integrierte Schädlingsbekämpfung auf minimalen Umweltauswirkungen
Lesezeitpunkt
Ende September
Vinifikation
Die Trauben werden vorsichtig entrappt und gepresst. Die Gärung erfolgt. Es wird im Laufe von etwa drei Wochen häufig umgewälzt, um Farbe und Gerbstoffe aus den Schalen zu extrahieren. Der Abstich des Mostes erfolgt.
Ausbau
Der Wein reift 30 Monate. Der Flaschenwein reift in thermoklimatisierten Räumen.
Sensorische Eigenschaften
Ursprungsbezeichnung IGP Venezia GIulia | Jahrgang 2021 | Alkohol 12.5%vol
Farbe
Ein helles Rubinrot mit lebhaften granatroten Reflexen. Sehr klar und brillant.
Duft
Intensiv und fruchtig in der Nase, mit deutlich dominierenden Kirsch- und Pflaumennoten;
Röstnoten (Kaffee), flüchtige Würze (schwarzer Pfeffer) und schließlich ein Hauch von Leder. Mit zunehmender Belüftung intensivieren sich die Fruchtnoten und glätten die anfänglichen Nuancen. Elegant und äußerst angenehm.
Geschmack
Am Gaumen trocken, frisch und herzhaft, mit aromatischen Noten, die an die feinen Aromen der Nase erinnern. Die Tannine sind fein, mit einem ausgesprochen herzhaften Abgang, guter Persistenz und einem Kaffee-Nachgeschmack..
Wein-Speisen Empfehlungen
Ein Wein zu Wurstwaren oder Pastagerichten mit Saucen aus Nutztieren (Kaninchen, Geflügel) oder Schweinefleisch.
Serviertemperatur
Bei 12–14 °C servieren.