Pinot nero
DOP Friuli Isonzo Pinot Nero
Ursprungsbezeichnung
Dop Friuli Isonzo
Restzucker
Trocken
Bodentyp
Ebene, reich an Kies und Schotter, Tonbeimengung von rötlicher Farbe durch die Präsenz von Eisen- und Aluminiumoxid. Gut belüftetes und trockenes Areal.
Rebsorte
Pinot Nero, von alte Rebsorten
Reberziehung
Guyot
Methoden der Schädlings – und Krankheitsbekämpfung
Integrierte Schädlingsbekämpfung auf minimalen Umweltauswirkungen
Lesezeitpunkt
Ende September
Vinifikation
Die Trauben werden vorsichtig entrappt und gepresst. Die Gärung erfolgt. Es wird im Laufe von etwa drei Wochen häufig umgewälzt, um Farbe und Gerbstoffe aus den Schalen zu extrahieren. Der Abstich des Mostes erfolgt.
Ausbau
Der Wein reift 30 Monate. Der Flaschenwein reift in thermoklimatisierten Räumen.
Sensorische Eigenschaften
Jahrgang 2019 | Alkohol 130%vol
Farbe
Wein in einer milden Rubinfarbe mit Granatreflexen; von hoher Klarheit, Helligkeit und Lebhaftigkeit.
Duft
Der Geruchssinn bestätigt, was visuell beurteilt wurde: es ist ein Frisch wein in Düften, die an Rote Früchte erinnern (Himbeere, rote Johannisbeere, Kirsche mit einem Hauch von gut gemischter Pflaume), von zarter Intensität und Eleganz.
Geschmack
Es gelangt frisch in den Mund und verstärkt die fruchtigen Noten, die in der Nase wahrgenommen werden; eine richtige Textur belebt die Geschmacks-olfaktorischen Empfindungen, die einer richtigen Struktur begründen. Sehr angenehmer Abgang.
Wein-Speisen Empfehlungen
Aufschnitt Wein, weißes Fleisch, sorgfältig zubereitet. Für rotes Fleisch empfiehlt sich rohes Fleisch (Carpaccio mit feinstem Natives Olivenöl Extra gewürzt). Für Milchprodukte wird Frischkäse von Ziegen oder Schafen verwendet.
Serviertemperatur
Mit einer Temperatur von 14° C (beachten Sie, dass die Temperatur während des Abends physiologisch ansteigt) und in Ballongläser anzubieten.
Ursprungsbezeichnung IGP Venezia GIulia | Jahrgang 2016 | Alkohol 11.5%vol
Farbe
Rubinfarbener Wein mit unübersichtlichen Granatreflexen, der für die Rebsorte, des Gebiets und der Reifung des Holzes ausgesprochen charakteristisch ist.
Duft
Düfte von kleinen roten Früchten (Kirsche, Johannisbeere, Erdbeeren), die sich durch die Noten des Holzes, in dem es gereift ist, bewegen.
Geschmack
Frisch im Mund, mit zarten und eleganten Tannine. Es wird für die fruchtigen Noten geschätzt, die den Mund durchdringen und nicht lange aufgeben.
Wein-Speisen Empfehlungen
Begleitet ideal “Gebratenen Schweinefilet mit getrockneter Pflaumensauce (gesprüht mit Pinot Noir) und Pinot Noir” und mit dem Schweinefleisch-Capocollo, gewürzt mit starkem Dijon-Senf, dann gebacken mit einer Meerrettich-Sauce, Mayonnaise und Schlagsahne. Für die Hauptgänge empfehlen wir die Kombination mit “Salami-Masse Nudelsauce Tagliatelle” (mit sehr wenig Tomaten) oder “Gerste mit Wurst und Wirsing”.
Serviertemperatur
Entkorken die Flasche sehr zeitig und bei einer Temperatur von 14° C (beachten Sie, dass die Temperatur im Zusammenhang mit dem Abend physiologisch ansteigt), in Ballon- ähnlichen Gläsern anbieten.
Auszeichnungen
vintage 2016
Diploma di Gran Merito