Weinprofil

Rebsorte   Pinot Nero, von alte Rebsorten.

Jahrgang   2016

Ursprungsbezeichnung   I.G.P. Venezia Giulia 

Alkohol (% vol.)   11.5% vol

Restzucker   Trocken

Bodentyp   Ebene, reich an Kies und Schotter, Tonbeimengung von rötlicher Farbe durch die Präsenz von Eisen- und Aluminiumoxid. Gut belüftetes und trockenes Areal.

Rebsorte   Reiner Pinot Nero

Reberziehung   Guyot

Methoden der Schädlings- und Krankheitsbekämpfung   Integrierte Schädlingsbekämpfung auf minimalen Umweltauswirkungen.

Produktion   50 q/ha

Lesezeitpunkt   Ende September

Art der Weinernte   Händisch, in kleine Kisten

Vinifikation    Die Trauben werden vorsichtig entrappt und gepresst. Die Gärung erfolgt. Es wird im Laufe von etwa drei Wochen häufig umgewälzt, um Farbe und Gerbstoffe aus den Schalen zu extrahieren. Der Abstich des Mostes erfolgt.

Ausbau    Der Wein wird in Barrique aus französischen Eichenfässern gelagert und reift 30 Monate. Der Flaschenwein reift weitere sechs Monate in klimatisierten Lagerräumen.

Sensorische Eigenschaften

Farbe   Rubinfarbener Wein mit unübersichtlichen Granatreflexen, der für die Rebsorte, des Gebiets und der Reifung des Holzes ausgesprochen charakteristisch ist.

Duft   Düfte von kleinen roten Früchten (Kirsche, Johannisbeere, Erdbeeren), die sich durch die Noten des Holzes, in dem es gereift ist, bewegen.

Geschmack   Frisch im Mund, mit zarten und eleganten Tannine. Es wird für die fruchtigen Noten geschätzt, die den Mund durchdringen und nicht lange aufgeben.

Wein-Speisen Empfehlungen   Begleitet ideal “Gebratenen Schweinefilet mit getrockneter Pflaumensauce (gesprüht mit Pinot Noir) und Pinot Noir” und mit dem Schweinefleisch-Capocollo, gewürzt mit starkem Dijon-Senf, dann gebacken mit einer Meerrettich-Sauce, Mayonnaise und Schlagsahne. Für die Hauptgänge empfehlen wir die Kombination mit “Salami-Masse Nudelsauce Tagliatelle” (mit sehr wenig Tomaten) oder “Gerste mit Wurst und Wirsing”.

Serviertemperatur   Entkorken die Flasche sehr zeitig und bei einer Temperatur von 14° C (beachten Sie, dass die Temperatur im Zusammenhang mit dem Abend physiologisch ansteigt), in Ballon- ähnlichen Gläsern anbieten.