Pinot nero
IGP Venezia Giulia Pinot Nero
Denominazione IGP Venezia Giulia
Tipo di terreno Pianura ricca di ghiaia e ciottoli, con argilla di colore rossastro per la presenza di ossido di ferro ed alluminio. Appezzamento molto ventilato e secco.
Varietà d’uva Pinot nero in purezza da vecchio vignale
Zuccheri Secco
Sistema di allevamento Guyot
Metodi di difesa Lotta integrata antiparassitaria ad impatto ambientale controllato
Epoca di vendemmia Fine settembre
Vinificazione L’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene in recipienti in acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre settimane, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura.
Affinamento Il vino viene affinato per 30 mesi. Il vino imbottigliato matura in locali termocondizionati.
Note sensoriali
Annata 2021 | Alcool 12.50% vol
Colore
Alla vista è rosso rubino scarico con vivaci riflessi granato. Grandi luminosità e limpidezza.
Profumo
All’olfatto è intenso, fruttato con netta prevalenza di ciliegia e prugna; si percepiscono note tostate (caffè), speziate sfuggenti (pepe nero) e infine un delicato tocco di cuoio. Con l’ossigenazione incrementa le note fruttate smussando gli iniziali esuberi. Elegante, piacevolissimo.
Gusto
All’assaggio si presenta secco, fresco - sapido, con note aromatiche che ricordano i delicati profumi percepiti al naso. Delicata la tannicità con finale decisamente sapido, con buona persistenza e retrogusto di caffè.
Abbinamenti
Vino da salumi o da primi piatti con sughi di carni di animali di bassa corte (coniglio, pennuti ) o maiale.
Temperatura di servizio
Da servire a 12 – 14 °C