[et_pb_text admin_label=”Descrizione breve” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_style=”solid” disabled=”off” border_color=”#ffffff”]

Gunter Piccolruaz, Charming Italian Chef,  propone un antipasto a base di ingredienti del territorio come le cappesante, dal sapore molto fine e gradevole, e gli asparagi, prelibato prodotto della nostra terra. Piatto da accompagnare al Bianco Mysa 2014

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[et_pb_text admin_label=”Ingredienti” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_style=”solid” disabled=”off” border_color=”#ffffff”]

Ingredienti

3    noci di cappesante

3    fette di lardo friulano

6    punte di asparagi bianche e verdi

1   uovo sodo

erba cipollina

aceto di vino

sale, pepe

olio EVO

erbe aromatiche

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[et_pb_text admin_label=”Procedimento” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_style=”solid” disabled=”off” border_color=”#ffffff”]

Incidere le noci di capasanta a graticola

Lardellare le noci di capasanta e farle riposare per 2 ore in frigorifero

Sbollentare le punte di asparago in acqua salata, con una noce di burro a cottura croccante, estrarle e tostarle leggermente in padella con olio di oliva

Tritare grossolanamente l’uovo sodo e condirlo con sale, pepe, olio di semi, aceto di vino ed erba cipollina sminuzzata

Rosolare da ambi i lati le capesante adagiando sul piatto ed alternando con punte di asparago; nappare con la vinaigrette di uovo sodo, decorare con erbe miste ed alcuni crostini di pane tostati al burro

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[et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”dark” text_orientation=”center” use_border_color=”off” border_style=”solid” disabled=”off” border_color=”#ffffff”]

L’espressione delle nostre vigne secolari

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Via Marina 12

34074 Grado (Go)

www.allafortuna.it

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